焦亚硫酸钠利用亚硫酸盐类加成反应而褪色，以达到漂白目的。可以对花青苷及糖类物质发生加成反应进行漂白使之褪色.此反应可逆,通过加热或酸化处理可去掉亚硫酸,使花青苷再生,重新恢复原来的红色。焦亚硫酸钠实还原性漂白剂，其溶液不稳定易挥发，现配现用，以防亚硫酸盐不稳定而挥发。食品中存在金属离子时，可将残留的亚硫酸氧化；还能使还原的色素氧化变色，从而降低漂白剂的效力。所以在生产时同时使用金属螯合剂。
在亚中加入一定量的纯碱，生成亚硫酸钠的悬浮液。通入，生成焦亚硫酸钠结晶，经离心分离，干燥制得。或者用碳酸钠溶液吸收气生成亚，当反应终点时，从亚饱和液中析出，经离心脱水，干燥制得。将碎硫磺送入燃烧炉，并通人为理论量2倍左右的压缩空气，在600～800℃下自燃。经冷却除尘和水洗后送入多级反应器，与碳酸钠溶液进行逆向吸收；吸收液温度控制在45℃左右，多级反应流出的晶浆经离心分离，160℃以下干燥即为成品。
棉布漂白后的橡胶凝固剂和脱氯剂；有机中间体；用于印染和鞣制；用作还原剂；用于电镀、油田废水处理及矿山选矿；在食品加工中用作防腐剂、漂白剂和松弛剂。皮肤接触：立即脱下受污染的衣服，用大量流动水冲洗至少15分钟。去看医生。眼睛接触：立即提起眼睑，用大量流动水或生理盐水冲洗至少15分钟。去看医生。吸入：离开现场到有新鲜空气的地方。如果呼吸困难，给氧。去看医生。摄入：用水漱口，喝牛奶或蛋清，然后看医生。
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