焦亚硫酸钠受潮易分解，露置空气中易氧化变质，并不断放出气体，后使产品变成硫酸钠，故本产品不宜久存。加热到150摄氏度分解。与强酸接触放出气体而生成相应的盐类。与或纯碱反应时生成亚硫酸钠。焦亚硫酸钠可以用于各行各业，可用于工业，橡胶工业，印染工业，制革工业，化学工业，感光工业，食品工业，焦亚硫酸钠可以用于织物及有机物的漂白，可以用于印染的媒染剂。
焦亚硫酸钠除了能够抑制酶促褐变以外，还能够抑制非酶褐变。非酶褐变主要有羰氨反应、焦糖化和抗坏血酸的自动氧化。因为焦亚硫酸钠自身具有较好的还原性，能够与氧化物质结合，可以在一定程度上减弱抗坏血酸的氧化。焦亚硫酸钠除了在上述几个方面的作用以外，还在葡萄酒、啤酒的生产中以及淀粉类食品加工中都起着举足轻重的作用。
工业级焦亚硫酸钠广泛应用于各类行业当中的，所以说它的用途肯定还是很广泛的。工业级焦亚硫酸钠是一种白色或结晶性粉末或小晶体。使用时，它实际上可溶于水，水溶液呈酸性。当与强酸接触时，会释放SO2并形成相应的盐。如果长时间放置在空气中，它将氧化为na2s2o6，因此产品不能长时间存在。此外，SO2在150℃以上可以分解。此外，该产品还用于生产、二甲、安乃近、己内酰胺等。
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