在保持温度为30℃左右的条件下，向30%的碳酸钠溶液中通入SO2气体，直到有强烈的SO2气味为止。将此溶液放入以作干燥剂的干燥器中，保持温度在25℃以上，静置至结晶析出。抽滤并用乙醇洗涤结晶，并在氮气或氢气流中干燥，隔绝空气保存。采用吸收法。以食品级纯碱溶液吸收生成钠，经精制除杂、过滤、干燥，制得食用级焦亚硫酸钠。
棉布漂白后的橡胶凝固剂和脱氯剂；有机中间体；用于印染和鞣制；用作还原剂；用于电镀、油田废水处理及矿山选矿；在食品加工中用作防腐剂、漂白剂和松弛剂。皮肤接触：立即脱下受污染的衣服，用大量流动水冲洗至少15分钟。去看医生。眼睛接触：立即提起眼睑，用大量流动水或生理盐水冲洗至少15分钟。去看医生。吸入：离开现场到有新鲜空气的地方。如果呼吸困难，给氧。去看医生。摄入：用水漱口，喝牛奶或蛋清，然后看医生。
亚硫酸可以起到酸性防腐剂的作用，未解离的亚硫酸被认为可抑制酵母菌、霉菌、细菌。据报告，未解离的亚硫酸对大肠的抑制作用比亚硫酸氢根强1000倍。对啤酒酵母强100-500倍，对霉菌强100倍，在酸性时，扛微生物作用强。酶促褐变常发生在水果、薯类食品中，焦亚硫酸钠是一种还原剂，对多酚氧化酶的活性有很强的抑制作用，0.0001%的就能降低20%的酶活性，0.001%的就能完全抑制酶活性。
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