用亚硫酸盐类漂白的物质，由于消失而容易复色，所以通常在食品中残留过量的，但残留量不得超过标准。亚硫酸不能抑制果胶酶的活性，会有损于果胶的凝聚力。此外亚硫酸渗入水果组织后，加工时破碎水果，才能除尽的，所以用亚硫酸保藏的水果只适于制做果酱、干果、果酒、蜜饯等，不能作为罐头的原料。亚硫酸盐能破坏硫胺素，故不易用于鱼类食品。
在食品加工中使用食品级焦亚硫酸钠时应该注意什么。1.硫酸盐会破坏硫胺，所以不易在鱼食中使用。2.硫酸盐容易与醛、酮和蛋白质发生反应。3.食品级焦亚硫酸钠是一种还原漂白剂。溶液不稳定，易挥发。现在制备和使用它是为了防止亚硫酸盐挥发。4.亚硫酸盐漂白材料由于的消失而容易变色，因此食品中通常会残留过量的，但残留量不得超标。
工业级焦亚硫酸钠广泛应用于印染、有机合成、印刷、制革、制药等部门;在食品加工中用作防腐剂、漂白剂和松弛剂。在这里，我们还需要知道，现在它被用作漂白剂、媒染剂、还原剂、橡胶凝固剂、有机合成、和香料染料，以及制药工业中的色谱试剂、防腐剂和还原剂。工业级焦亚硫酸钠比亚硫酸钠具有更强的还原性，其效果类似于亚硫酸钠。因此，有了它，它可以用于制药工业生产药、苯丙砜和。
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