在染料和工业中用作色谱试剂、防腐剂和还原剂，焦亚硫酸钠比亚硫酸盐具有更强的还原性，其效果与亚硫酸钠相似。根据规定，它可用于蜜饯、饼干、糖、冰糖、焦糖、糖果、葡萄糖、液体葡萄糖、竹笋、蘑菇和蘑菇罐头，大剂量为0.45g/kg。蜜饯、竹笋、蘑菇、蘑菇罐头、葡萄、黑醋栗浓缩汁（按SO2计算）残留量小于0.05g/kg；饼干、糖、粉丝等品种残留量小于0.1g/kg；液体葡萄糖的残留量不得超过0.2g/kg。
在亚中加入一定量的纯碱，生成亚硫酸钠的悬浮液。通入，生成焦亚硫酸钠结晶，经离心分离，干燥制得。或者用碳酸钠溶液吸收气生成亚，当反应终点时，从亚饱和液中析出，经离心脱水，干燥制得。将碎硫磺送入燃烧炉，并通人为理论量2倍左右的压缩空气，在600～800℃下自燃。经冷却除尘和水洗后送入多级反应器，与碳酸钠溶液进行逆向吸收；吸收液温度控制在45℃左右，多级反应流出的晶浆经离心分离，160℃以下干燥即为成品。
焦亚硫酸钠的保存和运输注意事项：1、在操作事项上面，需要密闭操作，加强通风；2、操作人员需要经过专门培训，严格遵守操作规程，建议操作人员佩戴自吸过滤式防尘口罩，戴化学安保防护眼镜，戴橡胶手套，同时避免产生粉尘；3、焦亚硫酸钠避免与氧化剂、酸类接触。搬运时要轻装轻卸，防止包装及容器损坏；对于它在运输过程中的包装，焦亚硫酸钠可以用内衬聚乙烯塑料袋的塑料编织袋包装，起运时包装要完整，装载应稳妥；
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