于亚溶液内，加入一定量的纯碱，使其生成亚硫酸钠的悬浮液，再通入SO2 ，即生成焦亚硫酸钠结晶，经离心分离、干燥而得成品。用于生产安乃近，己内酰胺等；用于苯丙砜的净化。照相工业用作定影剂的配料；香料工业用于生产香草醛；用作酿造工业防腐剂；橡胶凝固剂和棉布漂白后脱氯剂。有机中间体；用于印染、制革；用作还原剂；用作电镀业、油田的废水处理以及用作矿山的选矿剂等；在食品加工中作防腐剂、漂白剂、疏松剂。
亚硫酸可以起到酸性防腐剂的作用，未解离的亚硫酸被认为可抑制酵母菌、霉菌、细菌。据报告，未解离的亚硫酸对大肠的抑制作用比亚硫酸氢根强1000倍。对啤酒酵母强100-500倍，对霉菌强100倍，在酸性时，扛微生物作用强。可作为疏松剂的组成成分。亚硫酸有显著的化作用。由于亚硫酸是强还原剂，能消耗果蔬组织中的氧，抑制氧化酶的活性，对于防止果蔬中的维生素C的氧化破坏很有效。
焦亚硫酸钠利用色素受还原作用而褪色，以达到漂白目的。大多数的有机物的颜色是由其分子中所含的发色基产生的。发色基都含有不饱和键，还原漂白剂释放氢原子可使发色基所含的不饱和键变成单键，有机物便失去颜色。有些食品的褐变是由三价铁离子的存在引起的，加入还原漂白剂可使三价铁离子变成二价铁离子，防止食品褐变。漂白剂按照其作用方式可将其分为两类：氧化型漂白剂和还原型漂白剂；焦亚硫酸钠属于还原型漂白剂。
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