储存于阴凉、干燥、通风良好的库房。远离火种、热源。保持容器密封。应与氧化剂、酸类、食用化学品分开存放，切忌混储。不宜久存，以免变质。储区应备有合适的材料收容泄漏物。用内衬聚乙烯塑料袋的塑料编织袋包装，每袋净重25kg或50kg。应贮存于阴凉、干燥的库房中。包装密封，应防空气氧化。注意防潮。运输时应防雨淋和日光曝晒。严禁与酸类、氧化剂和有害有毒物质共贮混运。
在染料和工业中用作色谱试剂、防腐剂和还原剂，焦亚硫酸钠比亚硫酸盐具有更强的还原性，其效果与亚硫酸钠相似。根据规定，它可用于蜜饯、饼干、糖、冰糖、焦糖、糖果、葡萄糖、液体葡萄糖、竹笋、蘑菇和蘑菇罐头，大剂量为0.45g/kg。蜜饯、竹笋、蘑菇、蘑菇罐头、葡萄、黑醋栗浓缩汁（按SO2计算）残留量小于0.05g/kg；饼干、糖、粉丝等品种残留量小于0.1g/kg；液体葡萄糖的残留量不得超过0.2g/kg。
焦亚硫酸钠除了能够抑制酶促褐变以外，还能够抑制非酶褐变。非酶褐变主要有羰氨反应、焦糖化和抗坏血酸的自动氧化。因为焦亚硫酸钠自身具有较好的还原性，能够与氧化物质结合，可以在一定程度上减弱抗坏血酸的氧化。焦亚硫酸钠除了在上述几个方面的作用以外，还在葡萄酒、啤酒的生产中以及淀粉类食品加工中都起着举足轻重的作用。
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