焦亚硫酸钠受潮易分解，露置空气中易氧化变质，并不断放出气体，后使产品变成硫酸钠，故本产品不宜久存。加热到150摄氏度分解。与强酸接触放出气体而生成相应的盐类。与或纯碱反应时生成亚硫酸钠。焦亚硫酸钠可以用于各行各业，可用于工业，橡胶工业，印染工业，制革工业，化学工业，感光工业，食品工业，焦亚硫酸钠可以用于织物及有机物的漂白，可以用于印染的媒染剂。
工业级焦亚硫酸钠：在制革上可用于皮革处理，使皮革柔软、坚韧具有防水、抗折、耐磨等作用。印染上焦亚硫酸钠可用作棉布漂白后的脱氧剂、棉布煮炼助剂。还用于照相工业作定影剂的配料、油田的废水处理、色谱分析试剂及矿山的选矿剂等。食品级焦亚硫酸钠：可用在制造糕点、馒头等食物的面粉中，作为漂白剂对其进行漂白。用于面包和饼干等食品的生产中可使其变得松软，口感更好。
橡胶工业用作混凝剂。印染工业用作棉花的漂白剂和精练剂。皮革工业用于皮革加工，可以使皮革柔软、丰满、坚韧、防水、耐折、耐磨等。化学工业用于生产羟基香草醛、羟胺等。光敏工业用作显影剂等。工业级焦亚硫酸钠也具有一定的活性，在酸性条件下较强。它也可用作口服制剂的防腐剂。有机中间体、染料和鞣剂用作还原剂、电镀工业、油田废水处理和矿山选矿剂。工业级焦亚硫酸钠也广泛用于食品中。
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