用亚硫酸盐类漂白的物质，由于消失而容易复色，所以通常在食品中残留过量的，但残留量不得超过标准。亚硫酸不能抑制果胶酶的活性，会有损于果胶的凝聚力。此外亚硫酸渗入水果组织后，加工时破碎水果，才能除尽的，所以用亚硫酸保藏的水果只适于制做果酱、干果、果酒、蜜饯等，不能作为罐头的原料。亚硫酸盐能破坏硫胺素，故不易用于鱼类食品。
工业级焦亚硫酸钠：在制革上可用于皮革处理，使皮革柔软、坚韧具有防水、抗折、耐磨等作用。印染上焦亚硫酸钠可用作棉布漂白后的脱氧剂、棉布煮炼助剂。还用于照相工业作定影剂的配料、油田的废水处理、色谱分析试剂及矿山的选矿剂等。食品级焦亚硫酸钠：可用在制造糕点、馒头等食物的面粉中，作为漂白剂对其进行漂白。用于面包和饼干等食品的生产中可使其变得松软，口感更好。
运输过程中要确保容器无泄漏、不倒塌、不跌落、不损坏，严禁与氧化剂、酸类、食用化学品等混装混运；焦亚硫酸钠运输途中应防曝晒、雨淋，防高温，车辆运输完毕应进行完整清扫；在储存事宜上面，建议在储存于阴凉、干燥、通风良好的库房，遮光，密封保存，远离火种、热源；焦亚硫酸钠不宜久存，以免变质，储区应备有合适的材料收容泄漏物。
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