小苏打是指有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)和小苏打(碳酸氢钠)，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品，二者本质上没有区别。所以，小苏打在有些地方也被称作食用碱（粉末状）。小苏打呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水，白色粉末，或不透明单斜晶系细微结晶。比重2.159。无臭、味咸，可溶于水，微溶于乙醇。
饲料中添加碳酸氢钠能提高磷在蛋禽体内的移动性。为了形成良好的蛋壳，必须使血中维持适宜的磷浓度，碳酸氢钠可使蛋禽血夜磷的浓度维持在形成蛋壳所必须的适水平。碳酸氢钠在消化道中可分解放出CO2，由此带走大量热量，有利于炎热时维持机体热平衡。饲料中添加碳酸氢钠，可提供钠源，使血液保持适宜的钠浓度。蛋鸡饲料中钠在0.14%—0.28%、氯在0.20%—0.24%范围内。
垃圾桶除臭。在垃圾桶中撒一点小苏打就能清除臭味，这一点令许多人感到神奇。厨房橱柜。油脂污垢会使厨房橱柜看起来陈旧，不舒服，并且很难用抹布擦干净。这时可以借助小苏打的帮助，让橱柜外观焕然一新。清理餐具。聚餐后总会留下一大堆杯子和餐具需要清洗。在洗碗机里添加一些自制洗涤剂效果更佳。下水道除臭。有时会从水槽散发难闻的除臭。小苏打能帮助你解决这一问题。
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