它们种类繁多、性质各异、外观不同，用途大相径庭。 由于的重要性和高利润，历代政府对都采取专营政策，所以有了“官盐”和“私盐”的区别。近年来，由于营养卫生的要求，在使用原盐加工为精制盐的过程中，添加了少量碘酸钾( KIO3)等营养物质，因而就有了“合格”与“不合格”的区别。（4）以硼为原料制得的氮化硼，其硬度与金刚石相等，可作超硬材料用于生产石油钻探的钻头。这几种盐的提法都是政策管理上的差异，而“盐”的成分并无实质上的差别。并没有“真盐”和“假盐”的分别，它们的主要成分都是氯化钠。
工业盐在建材工业中制成的纯碱，是生产玻璃的主要原料；在熔制玻璃时为了消除玻璃液中的气泡，工业盐盐也是常用消除气泡的澄清剂中的成份；一般的粗陶器、陶质砖瓦和缸器需用工业盐作上釉剂；氯化钙水溶液是冰箱和制冰中使用的重要制冷剂，可加速混凝土的硬化，增加建筑砂浆的耐寒性，是一种优良的建筑防冻剂。制工业盐的废渣（盐石膏），以及卤水净化中产生的钙镁泥。工业盐在工业生产中有广泛的用途，但是切忌不可用于食品行业，一旦发生误食须尽快就医。
化学工业是国民经济的基础产业。而其中的盐酸、纯碱、是以盐为主要原料生产的，每生产1吨纯碱或要消耗1.2～1.4吨原盐，全世界用于生产钠碱、氯和氯的衍生物等80多种基本化工产品所用的盐，占全世界总盐耗量的60%以上。
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